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CURSO DE FORMACION PRESENCIAL

Le damos la posibilidad de poder realizar nuestro curso de forma presencial con el objetivo de que conozcan, de manera más directa, los procesos que siguen los productos en todo su recorrido, desde la plantación de la semilla, hasta que llegan al consumidor final.

Programa

  • Parte teórica
      Bases organizativas de COMPRAS, el carácter específico del segmento UltrFresh y la ejecución los principales objetivos de la Dirección de Compras tales como el crecimiento de cifra de negocios, crecimiento estable del margen, continuidad del suministro, créditos máximos y volumen de negocio, entre otros
      Convencional, Ecológico, Integrado
      Tipos y propiedades de frutas, verduras y hortalizas, plantación, recolección, conservación, transporte y embalaje
      Principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC), Sistemas de autocontrol, Seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22000, Distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000, marcas de calidad), Métodos de conservación, Método 4M, Limpieza, desinfección e higiene. Recepción y almacenamiento de mercancía, las normas de los países de la CEE y las normas de recepción en puntos de venta. Creación de propio sistema de recepción y almacenamiento teniendo en cuenta datos iniciales y normas de países productores.
      Preparación y presentación de productos en diferentes puntos de venta. Asesoramiento del comprador, últimas tendencias de venta. Organización de productos en diferentes formatos de supermercados.
  • Parte práctica
      Realizarán un viaje profesional para visitar semilleros.
      Realizarán un viaje profesional para visitar plantaciones al aire libre y/o en invernaderos (según temporada) de hortalizas y frutas de variedades cultivadas en la zona Andalucía y sur de Murcia. De esta forma los asistentes tendrán la oportunidad de visitar fincas en producción y, mediante una charla técnica, poder descubrir todos los aspectos del cultivo de estas.
      Efectuarán una visita a diferentes instalaciones de manipulado, donde se visitarán el proceso de recepción de la mercancía, su clasificación, su manipulación y envasado de los diferentes tipos de frutas y verduras. Haciendo especial hincapié en los mecanismos de trazabilidad y los controles de calidad de ISO productos.
      Se concertará una visita a una plataforma de recepción y distribución de una de las cadenas de supermercados. Se visitará la subasta y el Mercado Mayorista.
  • Exámenes
      Nos aseguramos de que hayan adquirido los conocimientos necesarios mediante la realización de pruebas tipo test.
  • Adquisición de diploma
      Tendrán en su poder un diploma de superación de nuestro programa que acredite sus conocimientos en el mundo hortofrutícola.